作者：张敦福、阎秀杰

期刊：《广东社会科学》2023年第5期

摘要：对上海居民非正式访谈和参与观察所获经验材料表明，大多数上海人在处理餐桌剩饭剩菜方面十分节俭，餐后打包普遍，并尽量减少食物垃圾。一些消费者之所以延续积习已久的节俭习惯，主要源于食物短缺甚至饥馑的个人经历或集体记忆，源于对有限资源的精打细算，其客观效果有益于环境可持续性；新的节俭和分享实践则折射出对他人和更广大社会的关心，对环境污染的担忧，保育生态环境的努力。社会经济地位与关注个人如何更有效利用有限的资源、节省财物，国际生活经历、文化资本与避免个人行为的负外部性、重视环境的可持续性，显示可以鉴别得出的联结。餐桌剩余食物再利用的这些日常生活实践有助于环境可持续，但永续发展的愿景仍面临诸多挑战。

关键词：环境科学与资源利用; 社会学及统计学; 宏观经济管理与可持续发展

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