新论|张敦福等《节俭与环境可持续性:上海餐桌剩余食物的日常生活实践》

创建时间:  2023-10-09  莫晓燕   浏览次数:   返回

作者:张敦福、阎秀杰

期刊:《广东社会科学》2023年第5期

摘要对上海居民非正式访谈和参与观察所获经验材料表明,大多数上海人在处理餐桌剩饭剩菜方面十分节俭,餐后打包普遍,并尽量减少食物垃圾。一些消费者之所以延续积习已久的节俭习惯,主要源于食物短缺甚至饥馑的个人经历或集体记忆,源于对有限资源的精打细算,其客观效果有益于环境可持续性;新的节俭和分享实践则折射出对他人和更广大社会的关心,对环境污染的担忧,保育生态环境的努力。社会经济地位与关注个人如何更有效利用有限的资源、节省财物,国际生活经历、文化资本与避免个人行为的负外部性、重视环境的可持续性,显示可以鉴别得出的联结。餐桌剩余食物再利用的这些日常生活实践有助于环境可持续,但永续发展的愿景仍面临诸多挑战。

关键词:环境科学与资源利用; 社会学及统计学; 宏观经济管理与可持续发展

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新论|张敦福等《节俭与环境可持续性:上海餐桌剩余食物的日常生活实践》

创建时间:  2023-10-09  莫晓燕   浏览次数:   返回

作者:张敦福、阎秀杰

期刊:《广东社会科学》2023年第5期

摘要对上海居民非正式访谈和参与观察所获经验材料表明,大多数上海人在处理餐桌剩饭剩菜方面十分节俭,餐后打包普遍,并尽量减少食物垃圾。一些消费者之所以延续积习已久的节俭习惯,主要源于食物短缺甚至饥馑的个人经历或集体记忆,源于对有限资源的精打细算,其客观效果有益于环境可持续性;新的节俭和分享实践则折射出对他人和更广大社会的关心,对环境污染的担忧,保育生态环境的努力。社会经济地位与关注个人如何更有效利用有限的资源、节省财物,国际生活经历、文化资本与避免个人行为的负外部性、重视环境的可持续性,显示可以鉴别得出的联结。餐桌剩余食物再利用的这些日常生活实践有助于环境可持续,但永续发展的愿景仍面临诸多挑战。

关键词:环境科学与资源利用; 社会学及统计学; 宏观经济管理与可持续发展

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