2020年第23讲总第629讲

题 目：中国的食物消费革命及其可持续性

主讲人：张玉林

南京大学教授

主持人：张敦福

上海大学社会学院教授

时 间：2020年11月14日16:00

地 点：宝山东区社会学院308会议室

主讲人简介：

张玉林，南京大学社会学院教授， 日本京都大学农学博士（ 2000），研究方向为农村问题和环境问题。著有《转型期中国的国家与农民》（ 日文， 日本农林统计协会2001年出版，2003年获日本地域农林经济学会奖）、《流动与瓦解：中国农村的演变及其动力》（ 中国社会科学出版社， 2012） ， 以及《大清场：中国的圈地运动及其与英国的比较》（2015）等论文多篇。

讲座摘要：

经过十多年间的补偿性增长，中国人的饮食生活领域自1990年代以来发生了明显的消费革命：食物的数量、结构和消费方式出现重大变化，动物性食品摄取量显著增长。支撑消费革命的不仅是国内的“隐性农业革命”， 还有大量的农产品-食品进口及其包含的数亿亩“虚拟耕地”——两者在2017年分别达到2亿吨和10亿亩。鉴于食物消费量已经具有超出维持身体健康需要的过度消费倾向，国内农业面临着沉重的生态环境压力，而大量进口又伴随着国际局势风险和外部生态冲击，这场尚未完成的革命面临是否可持续的问题。在国家战略层面倡导节制型消费和减少浪费、降低消费预期和消费量，已经成为必要的选择。